Relógio
Rosso del Veneto IGT
Wijnstok : Carmenere 80%, Cabernet Franc 20%
Ligging wijngaard en de hoogte : zuiden, zuidwesten 45-105 meter van de zeespiegel
Locatie : Baone “Monte Cecilia”
Beplanting : 5000-1666 druivelaars per hectare
Gemiddelde ouderdom : 13 tot 39 jaar
Gemiddelde opbrengst van druiven per plant : 0,9 kg
Bereidingsproces : Spontaan gisting in open barriques. Melkzuur-fermentatie met inheemse bacteriën in houten tonnen. 24 maanden rijping, waarvan 12 in Franse eikenhouten barriques. 6 maand opslag in stalen vaten. 6 maan op fles, voor de verkoop.
Filtratie : ongefilterd
Alcoholgehalte : 15% vol
Restsuiker : 2 g/l
Totale zuurgraad : 6,6 g/l
Totaal SO2 : 28 mg/l
Gemiddelde bedrag : 3.000 flessen, 120 magnums, 20 dubbele magnums
