Caò
Rosso Veneto IGT
Wijnstok : Raboso
Ligging wijngaard en de hoogte : zuidwesten 23 meter van de zeespiegel
Locatie : Baone “Vigna del Brolo”
Beplanting : 5600 druivelaars per hectare
Gemiddelde ouderdom : 10 jaar
Gemiddelde opbrengst van druiven per plant : 2 kg
Bereidingsproces : spontane gisting gedurende 12 dagen in een open vat. Melkzuur-fermentatie met inheemse bacteriën in houten tonnen. 24 maand in Franse eikenhouten barriques derde passage, 6 maand opslag in stalen vaten 6 maand rijping op fles, voor de verkoop.
Filtratie : ongefilterd
Gemiddelde bedrag : 1.650 flessen
