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appellation : Bianco del veneto IGT
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cépage : Moscato 70%, Pinot Bianco 30%
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exposition et altitude : sud-est, entre 64 et 140 mètres s.l.m.
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provenance : Monte Castello
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densité de plantation : 5000 vignes/ha
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âge des vignes : da 12 a 39 ans
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rendement de raisin par pied : 1,6 kg
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fermentation : pré-macération d’environ 48 heures, fermentation spontanée en vasque d’acier
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fermentation malolactique : effectuée
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affinage : 9 mois in acier
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mise en bouteille : juin
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filtrage : filtré grossièrement
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données analytiques du vin Salaróla 2013
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alcool : 12,5% vol
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sucres : 2 g/l
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acidité totale : 4,5 g/l
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acidité volatile : 0,65 g/l
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sulfites totaux : 85 mg/l
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production moyenne: 4.000 bouteilles
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