Винодельческие на Эуганских холмах

Винодельческие приключения на Эуганских холмах


Ca’Orologio, являясь виноградарским и винодельческим хозяйством, было основано в основном благодаря нашему общему с Николой увлечению, а также благодаря любви к сельской жизни. Оба мы, выросшие в городе (я в Тревизо, а он в Падуе), в детстве всегда с нетерпением ждали лета, которое мы проводили в деревне у бабушки с дедушкой.
Эти прекрасные воспоминания, которые живы в нас до сих пор, убедили нас во взрослом возрасте подарить такую жизнь и нашим детям.

Я люблю вино и хорошую кухню, и моей мечтой является создать красное вино, которое стало бы наивысшим выражением Эуганских холмов – места, которое я люблю и в котором я работаю.

Я занимаюсь работой, которая мне очень нравится, и мой профессиональный рост в сельскохозяйственной сфере позволил мне полюбить ее еще больше, поэтому мне очень трудно провести границу между работой и свободным временем.
Зимой, когда виноградная лоза отдыхает, мы строим планы, касающиеся будущего сбора урожая. Я всегда надеюсь, что последующий урожай будет лучше прежних, будет новой страницей, на которой мы напишем историю Ca’Orologio чистым почерком без подчисток и зачеркнутых слов. Затем, начиная с появления почек, забота о лозе захватывает нас полностью, и мысли о наилучшей интерпретации урожая неразрывно сплетаются с ходом времени года до момента принятия самого важного решения, которое касается даты сбора урожая!

У каждого из нас есть свой идеал вина. От вина, которое я надеюсь создать, я ожидаю многого.
Если веришь в проект, который становится целью всей твоей жизни, и отдаешь ему все свои силы, то для того, чтобы не потерять энтузиазм, очень важно иметь не только проект, но и мечту. Возможно, мой проект, который заключается в создании величайшего вина, выглядит немного наивно. Пока я жду, когда этот день наступит, я хочу, чтобы вино, которое я делаю, было натуральным, слегка таинственным, немного дерзким, но только в самом начале, строгим, но не сильно, гармоничным и чистым. Но, самое главное, я хочу, чтобы оно было узнаваемым. Да, узнаваемость – это мой крест: для меня это самый трудный аспект, который складывается из множества аспектов, но в основном из “терруара” – этим термином очень часто злоупотребляют, но, к сожалению, его синонимов я не знаю – и, как и для других профессий, из мастерства, личного вкуса и опыта.


condividi

Comments 1

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.