Calaóne

appellation : Colli Euganei Rosso DOC

cépages : Merlot 60%, Cabernet 35%, Barbera 5%

exposition et altitude : sud, sud-ouest entre 93 et 185 mètres au-dessus du niveau de la mer

provenance : Monte Castello et Monte Cecilia

densité de plantation : 5600-1666 vignes/ha

âge des vignes : entre 10 et 42 ans

rendement de raisin par pied : 1,2 kg

fermentation : spontanée en cuve ouverte en chêne et vasque en acier

élevage : 24 mois, dont 12 en barriques en chêne français

mise en bouteille : juin

filtrage : non filtré

données analytiques du vin Calaóne 2011

alcool : 15% vol

sucres : 2 g/l

acidité totale : 6,5 g/l

acidité volatile : 0,91 g/l

sulfites totaux : 28 mg/l

production moyenne: 15 000 bouteilles, 240 magnums, 20 doubles magnums