Сельскохозяйственная фирма

Сельскохозяйственная фирма Ca’Orologio

Место

Ca’Orologio находится в Баоне, населенном пункте, расположенном на южных склонах Эуганских холмов и, возможно, обязанном своим именем праздникам в часть Бахуса, которые проходили в доримскую эпоху. Речь идет о районе Эуганских холмов, в которых производится вино с названием, контролируемым по происхождению (Denominazione di Origine Controllata). В этом районе развито виноградарство, которое здесь практикуется с давних времен.

Бахус

Баоне стоит своей южной частью у подножья Калаоне, и Пиньория говорит, что некоторые считают, что это место было названо по имени Бахуса, потому что здесь иногда проводились праздники Бахуса, на которых раздавались громкие голоса и крики. Но каково бы ни было происхождение этого имени, Баоне по своему расположению и изысканности своих вин не уступает никакому другому, расположенному на наших холмах. [Пьетро Мария Фрамботто — Historia di Padova 1678 ]


Климат

Район защищен от северных ветров, поэтому климат является практически средиземноморским и характеризуется мягкой зимой и жарким сухим летом. Средняя температура, более высокая по сравнению с районами окружающей равнины, позволяет выжить некоторым термофильным растительным видам, характерным для средиземноморской растительности – даже каперсам и кактусу опунции! – а также оливковым деревьям, которые выращиваются здесь со времен античности.

Почва

Каждый из холмов, являющихся часть эуганского пейзажа, представляет собой результат определенного геологического процесса. Таким образом, каждая почва обладает собственным характером. Почва района La Quercia (гора Чечилия) была состоит из карбонатного субстрата, образованного при разрушении материнской белой скальной породы, представляющей собой осадочную известняковую скальную породу. Почвы района Саларола, расположенного ближе к Калаоне (перевал между горами Черо и Кастелло), были образованы в результате вулканического извержения и носят трахитовый* характер. Земли, засаженные виноградниками, на которых присутствуют уступы и насыпи, носят слегка или средне обрывистый характер, а перепад высоты находится в диапазоне от 50 до 150 м.н.у.м.

В настоящее время

В настоящее время общая территория сельскохозяйственной фирмы составляет 34 гектара, 11 из которых засажено виноградниками.
В 1999 году мы перешли на экологически чистое сельское хозяйство, а в 2009 году на всех землях начали применять принципы биодинамического сельского хозяйства.
Продукция, которую до 2001 года мы полностью сдавали, была в первый раз использована для производства вина в 2002 году.
Также мы восстановили старые брошенные оливковые деревья и теперь выращиваем масляные оливки, которые затем отвозятся на маслобойню. Это восстановление произошло постепенно путем сильного обрезания, которое позволило омолодить старые деревья. Кроме того, в 1997 году мы посадили новую оливковую рощу с оливками Rasara и Matosso (70%), которые являются самыми типичными местными сортами.

Ca’Orologio имеет сертификат экологически чистой продукции для всех земель и продукции начиная с 2000 года.

* трахитовый означает из трахита, породы вулканического происхождения